あったか豚粕汁

食物繊維が多く、整腸作用もある「酒かす」とゆずが効いたレシピです。フレッシュな風味が加わり減塩にもつながります。

豚もも肉 100g
大根 5cm
にんじん 1/2本
ごぼう 1/4本
こんにゃく 1/2本
油揚げ 1/2枚
豆腐 1/2丁
万能ねぎ 1/2束
だし汁 800cc
みそ大さじ2、1/2
酒かす 50g
ゆずの皮適量

〔1食分の栄養価〕エネルギー214kcal/脂質7.1g/鉄3.1mg/たんぱく質15.6g/カルシウム191mg/塩分1.2g

1.大根・にんじんはいちょう切り。ごぼうはさきがけにして水にさらしておく。万能ねぎは小口切り。こんにゃく・油揚げは短冊切り。ゆずの皮はせん切り。豚肉は食べやすい大きさに切る。

2.鍋にだし汁・大根・にんじん・ごぼうを入れて煮る。野菜がやわらかくなったら豚肉・こんにゃく・油揚げ・ちぎった豆腐を入れて煮る。

3.弱火にし、酒かすと味噌を溶かし入れる。

4.器に盛り付け、万能ねぎとお好みでゆずをのせて完成。

この記事に関するお問い合わせ先: 健康福祉課健康増進係

〒969-1692
福島県伊達郡桑折町大字谷地字道下22番地7
電話：024-582-1133
ファクス：024-582-1028
メールフォームによるお問い合せ