なすと鶏肉のレモンソースがけ

さっぱりレモン味で食欲増進！

暑くなる季節に向け、しっかり食べて夏バテを予防しましょう。

なす 4個
ささ身 4本
枝豆 100g
塩適宜
サラダ油少々
こしょう少々
サラダ菜適量
ミニトマト 8個

レモンソース
レモンの搾り汁 1/2個分
塩小さじ1/2
しょうがのみじん切り 1/2かけ分
ごま油大さじ2

〔1食分の栄養価〕エネルギー193kcal/脂質10.5g/鉄1.1mg/たんぱく質15.1g/カルシウム35mg/塩分1.0g

1.なすは縦4等分に切り、水につけてアクを抜く。ささ身は縦半分に切る。枝豆はゆでて、さやから出す。

2.ボウルにソースの材料をすべて入れて混ぜる。

3.フライパンにサラダ油を熱し、水けを吹いたなすを入れて焼く。ささ身を加え、色が変わるまでよく焼き、塩・こしょうをする。

4.器に盛り、2のソースをかけ、枝豆を散らす。ミニトマトとサラダ菜を添えて出来上がり。

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