12月18日凍み豆腐の話

今日の献立は、ごはん、牛乳、あじフライ、おひたし、凍み豆腐のみそ汁、ソースです。
凍み豆腐のみそ汁には、桑折町産の白菜、里芋、大根、ねぎが入っています。

凍み豆腐とは、豆腐を外で凍らせて乾かした豆腐のことをいいます。
豆腐は保存がききませんが、凍み豆腐は長期間の保存が可能です。
食べ物にふくまれる水分は、ものを腐らせる細菌やカビなどを増やしてしまいますが、凍み豆腐のように水分を抜くと細菌やカビが増えにくくなり、長期間の保存が可能になります。
本日はみそ汁に凍み豆腐が入っています。

【クイズ】
凍み豆腐の生産がさかんな県はどこでしょうか？

1.福島県 2.長野県 3.香川県

正解は、2.の「長野県」です。
凍み豆腐の95％が長野県で生産されています。
福島県では福島市の立子山で盛んに作られています。

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