11月9日ねぎの辛み成分

今日は何の日？11月9日は、「119番の日」です。

今日の献立は、ソフト麺、牛乳、いなりずし、チンゲン菜の和え物、かき玉うどんかけ汁です。
チンゲン菜の和え物のキャベツときゅうり、かき玉うどんかけ汁のねぎとほうれん草が桑折町産です。

昔から「風邪をひき始めたらねぎを食べるとよい」と言われてきました。独特の辛み成分が、体温を高め、血行をよくしたり、消化液をだしやすくするなどがわかっています。
今日は「かき玉うどん」にねぎが入っています。

＜クイズ＞
玉葱やねぎの辛い成分のもとは次のうちどれでしょうか？

1.硫化アリル 2.ポリフェノール 3.ドコサヘキサエン酸

正解は↓

正解は、1.の硫化アリルでした。
2.のポリフェノールは赤ワイン等に含まれるもの、3.のドコサヘキサエン酸は魚の油等に含まれるものです。