4月14日鮭とタルタルソース

今日は、鮭にタルタルソース、玉ねぎ、チーズをかけたタルタルソース焼きです。

タルタルソースとは、マヨネーズにたまねぎ、きゅうりのピクルス、パセリ、オリーブなどを混ぜこんだソースのことです。給食で使用するマヨネーズは卵の含まれていないマヨネーズを使用しているので、卵アレルギーをもつ人も安心して食べることができますよ。

今日は、じゃがいもと玉ねぎが桑折町で取れた野菜です。

【クイズ】魚は、白身魚と赤身魚に分類されます。さて今日の鮭は白身魚と赤身魚どちらでしょうか？

正解は白身魚です。

魚は、筋肉中のミオグロビンの量により赤身と白身に分類されます。
鮭は身の色が赤くみえるため赤身の魚と思われがちですが、鮭の身が赤く見えるのはエビやカニにもふくまれるカロテノイド系色素のアスタキサンチンが含まれているためです。

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