4月18日お麩の入ったすまし汁

今日は、すまし汁に麩が入っています。麩は、小麦粉を原料とした食品です。小麦粉に水を加えて練り、水ででんぷんをあらい流すと粘りの強いグルテンが残ります。そこにもち粉を加えて茹でたり蒸したりしたものが「生麩」、小麦粉を加えて焼いたものが「焼き麩」です。
栄養がなさそうなイメージの麩ですが、たんぱく質が多く含まれています。
すまし汁のかつおとこんぶのだしのうまみをすった麩の味はいかがでしょうか？

【クイズ】麩を揚げたものを油麩といいます。「油麩」は、別名、仙台麩とも呼ばれ、宮城県でよく食べられています。さて宮城県にある仙台城は、誰がたてたものでしょうか？

1.徳川家康 2.織田信長 3.伊達政宗

正解は、・・・3.の伊達政宗です。

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