1月25日郷土料理の「こづゆ」

今日の献立は、ごはん、牛乳、豚肉みそ焼き、いか人参、こづゆです。
こづゆの大根が桑折町産です。

こづゆは福島県の会津地方の郷土料理です。
ほたての干し貝柱でだしをとり、里芋、にんじん、しいたけ、豆麩などが入っています。
冠婚葬祭や正月などで食べられ、何度おかわりをしてもよいという習慣があります。
また、食材は、偶数にすると二つに割りきれることから別れを連想されるため、七つや九つなどの奇数にすると縁起がよいとされています。

【クイズ】
こづゆのだしは、何でとって作るでしょうか？

1.かつおぶし 2.いわし 3.ホタテ

正解は、3の「ホタテ」です。
こづゆは江戸時代に誕生した料理といわれています。

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