6月21日なすの話

今日の献立は、ごはん、牛乳、手作り茄子の和風グラタン、三色おひたし、茎わかめスープです。

今日は、茄子を使ったグラタンです。
夏が旬の茄子ですが、9月初め頃までたくさん収穫され、おいしく食べることができます。
茄子は嫌いな野菜の上位にランキングされる野菜の一つですが、茄子にはポリフェノールが多く含まれ、生活習慣病の予防に効果があったりと栄養価の高い野菜です。
今日は、なす、玉葱、豚肉、にんじんをいため、醤油と味噌で味付けしたものをアルミカップにつめて、マヨネーズとチーズをかけたものを焼いた「なすの和風グラタン」です。

【クイズ】
茄子を黒焼きにしたものは、ある痛みをおさえる効果があるといわれています。
それは次のうちどれでしょうか？

1.虫歯 2.腹痛 3.ねんざ

正解は、1.の「虫歯」です。
茄子に含まれる「アントシアニン」と呼ばれる成分によるものといわれています。

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