2月7日ねぎの辛味成分

今日の献立は、ごはん、牛乳、さばのみそ煮、もやしの和え物、凍み豆腐のみそ汁です。

昔から「風邪をひき始めたらネギを食べると良い」と言われてきました。
独特の辛味成分が体温を高め、血行をよくしたり、消化液を出しやすくしたりすること等がわかっています。
今日は、凍み豆腐のみそ汁にネギが入っています。

【クイズ】
玉ねぎやネギの辛い成分のもとは、次のうちどれでしょうか？

1.硫化アリル

2.ポリフェノール

3.ドコサヘキサエン酸

正解は、1.の「硫化アリル」です。
2.の「ポリフェノール」は赤ワインに含まれるもの、3.の「ドコサヘキサエン酸」は魚の油に含まれるものです。

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