2月28日栄養素「鉄」の話

今日の献立は、ごはん、牛乳、鮭のタルタルソース焼き、小松菜のおひたし、油あげのみそ汁です。

鉄は、人間には欠かせない栄養素の1つです。
大人では体内に3～4g存在しています。
鉄は、肺から取り込んだ酸素を体の全身に運ぶ働きや、血液中の酸素を筋肉に取り込む働きがあります。
不足すると貧血となり、疲れやすく、頭痛や息切れなどの症状が出ます。
運動をよくする人は汗で鉄分も流れ出てしまうので、しっかり鉄分をとる必要があります。
今日は小松菜、油揚げに鉄分が多く含まれています。

【クイズ】

鉄分を体に吸収しやすくする栄養素は次のうちどれでしょうか？

1.ビタミンA 2.ビタミンC 3.ビタミンE

正解は、2.の「ビタミンC」です。
ビタミンCは鉄分を体に吸収しやすくしてくれます。

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