10月24日「油麩（あぶらふ）」のうま味でおいしさアップ

今日の献立は、ごはん、牛乳、油麩入り肉じゃが、つぼ漬け和え、納豆 です。

今日は「油麩（あぶらふ）」をいれた肉じゃがです。「油麩（あぶらふ）」とは宮城県北部や岩手県南部に伝わる小麦粉のたんぱく質を棒状にして油で揚げた揚げ麩のことです。仙台麩という商品名で全国的にも有名です。「油麩（あぶらふ）」からでるうま味やコクで肉じゃがなどの煮物のおいしさをアップさせるとともに、他の具材や調味料のうま味を逆にすって「油麩（あぶらふ）」もおいしくなる一石二鳥の食材です。おいしさがぎゅっと詰まった肉じゃがになっていますので、ごはんと一緒にたくさん食べてください。

クイズ

油麩は小麦粉のたんぱく質を棒状にして作りますが、小麦粉のたんぱく質はなんという名前でしょうか？

1. アカテン
2. ラクテン
3. シミテン
4. グルテン
5. エイヨウマンテン

正解は4のグルテンでした。

小麦アレルギーの方はグルテンフリーの食材を使うことでアレルギーを防ぐことができます。

1のアカテンは中学生、高校生達がとりたくない点数です。2のラクテンは宮城県を本拠地とする野球のチームです。3のシミテンは桑折町にお店がある福島県のソウルフードです。5は主食主菜副菜がそろった献立の状態です。