4月8日今日のかけ汁には「山菜」をつかってます。

今日の献立は、ソフト麺、牛乳、山菜うどんかけ汁、野菜かきあげ、からし和え　です。

今日のかけ汁には、「山菜」をつかっています。「山菜」は、「野山に自然と生えていて、食べられる植物」のことで、ワラビやゼンマイ、ふきのとうなどがあります。4月から5月にかけて山菜をとることができるので、今が旬の山菜の入ったかけ汁をソフト麺とともにおいしく食べてください。

【クイズ】山菜には「苦味やえぐみ」がありますが、この「苦味やえぐみ」を取り除く下処理のことをなんと言うのでしょうか？

　1.しみ抜き

　2.あく抜き

　3.たぬき

　4.ピクルス抜き

正解は、2の「あく抜き」でした。山菜を重曹に入れたお湯につけることでアクが抜けて「苦味やえぐみ」をおさえられるといわれています。西洋の漬物であるピクルスはハンバーガーなどによく使われています。苦手な人はハンバーガー屋さんで「ピクルス抜き」というと、ハンバーガーのピクルスがキレイに抜かれているそうです。あく抜きよりもキレイに抜き取られていますよ。