5月18日たんぱく質が豊富な「油揚げ」

今日の献立は、ごはん、牛乳、なめこ汁、鶏の照り焼き、油揚げのおひたし　です。

今日のおひたしには、「油揚げ」を使っています。「油揚げ」は、野菜だけではさっぱりしすぎる味わいのおひたしに、油の風味や食べ応えを加え、「油揚げ」自体が調味料の味を吸い込み野菜をよりおいしく食べられるような働きをしてくれます。体を作るたんぱく質など野菜には含まれない栄養を「油揚げ」からしっかりとりましょう。

【クイズ】油揚げは、ある食材を油で揚げて作ります。ある食材とは何でしょう？

　1.豆腐

　2.こんにゃく

　3.食パン

　4.はんぺん

　5.かんぺん

正解は、1の「豆腐」でした。豆腐を薄切りにして油で２度揚げしたものが油揚げでした。豆腐を薄切りにしないで揚げたときは厚揚げになります。豆腐自体も大豆から作るので、油揚げができるまでは時間と手間がかかりますね。かんぺんは、ブリキなどの金属製でできた筆箱で、食べられません。昭和時代から親しまれている筆箱なので、おうちの方はよく使っていたのではないかと思います。聞いてみてください。