7月3日「ピーマン」には風邪予防の効果があります。

今日の献立は、ごはん、牛乳、中華もずくスープ、焼き春巻き、チンジャオロース　です。

　今日のチンジャオロースには夏野菜の「ピーマン」がたくさん使われています。「ピーマン」には風邪の予防に効果のあるビタミンCやβカロテンが豊富です。100グラムあたりで見るとレモンよりもビタミンCは多く含まれています。また、油と一緒に食べることでβカロテンの吸収がよくなりますし、「ピーマン」の苦味も抑えられるので、「ピーマン」は今日のようなお肉がたくさん使われている料理で食べるのがおすすめです。

【クイズ】ピーマンの苦味は、ピーマンに含まれるポリフェノールの「クエルシトリン」とピーマンの独特な香りの「ある成分」が合わさることで発生します。ピーマンの独特な香り成分は次のうちどれでしょう？

　1.パラジン

　2.ピラジン　

　3.プラジン

　4.ペラジン

　5.ポラジン

　6.ネアンデルタールジン

正解は、2のピラジンでした。

ネアンデルタールジンは社会で学ぶと思いますので、勉強しておきましょう。