9月3日今日は韓国の伝統的な料理「チャプチェ」です。

今日の献立は、ごはん、牛乳、わかめスープ、ぎょうざ、チャプチェ　です。

　今日は韓国の伝統的な料理「チャプチェ」です。春雨や肉、たくさんの野菜を炒めて、甘辛いしょうゆやごま油で味付けした料理です。給食ではピーマンをいれてみました。ピーマンは緑色のピーマンが一般的ですが、緑色のピーマンは未熟な状態で、もっと熟すと黄色や赤色になり甘味が少し増すようです。ピーマン苦手な人も体に良い成分がたくさん入っていますので、春雨やお肉、ごはんと一緒に食べてみてください。

【クイズ】ピーマンは、ある切り方をすることで苦味や青臭さが感じにくくなるようです。ある切り方とは次のうちどれでしょう？

　1.繊維に沿って縦切り

　2.繊維を断ちきるように横に切る　

　3.水の呼吸壱の型　水面切り（みなもぎり）

　4.雷の呼吸壱の型　霹靂一世（へきれきいっせん）

正解は、1の繊維に沿って縦切りでした。2のピーマンの繊維を切るようにすると細胞が壊れ、苦味や青臭さが出てくるようです。