9月15日栄養価の高い「なす」

今日の献立は、ごはん、牛乳、しゅうまい、麻婆茄子、中華コーンスープです。
玉葱とピーマンが桑折町産です。

今日は、茄子を使った麻婆茄子です。
夏が旬の野菜ですが、9月初め頃までたくさん収穫され、おいしく食べることができます。
茄子は、嫌いな野菜の上位にランキングされるものの一つですが、茄子の皮の部分には、ポリフェノールの仲間である「ナスニン」が含まれています。
この「ナスニン」が、がんになるのを防いだり、生活習慣病の予防に効果があったりと、栄養価の高い野菜です。

【クイズ】
茄子を黒焼きにしたものは、ある痛みをおさえる効果があるといわれています。
それは次のうちどれでしょうか？

1.虫歯 2.腹痛 3.ねんざ

正解は、1の「虫歯」でした。

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